બાજરી એક પૌષ્ટિક અનાજ છે, જે અન્ય અનાજોની સરખામણીમાં વધુ ચરબી ધરાવે છે અને આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા ઘટકોમાં સમૃદ્ધ છે. એનિમિક લોકો માટે બાજરી લાભદાયી છે. બાજરીથી વિભિન્ન સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકાય છે જેમ કે બાજરી-મગની દાળની ખીચડી, મસાલાવાળા થેપલા, બાજરીના વડા અને સુખડી. બાજરીમાં ગ્લુટીન નથી, જેને કારણે તેની રોટલી વણવી મુશ્કેલ છે. લેખમાં બાજરી-રાગીની સુખડી અને બાજરીના ઉત્તપમ બનાવવાના રીતો આપવામાં આવ્યા છે. સુખડી બનાવવા માટે બાજરી અને રાગીનો લોટ, ગોળ, ઈલાયચી, તલ અને કોપરું જરૂરી છે. તેના બનાવવાની રીતમાં લોટને શેકવું અને મિશ્રણને પાતળું પાથરીને કટકા કરવાનું છે. ઉત્તપમ બનાવવા માટે બાજરી, અડદની દાળ, મેથી, ડુંગળી, નારિયેલ, મરચાં, કોથમીર અને મીઠું જરૂરી છે. આ તમામ ઘટકોને પલલ્યા પછી તૈયાર કરવાની રીત પણ આપવામાં આવી છે.
બાજરીની વિવિધ વાનગીઓ
Mital Thakkar 
દ્વારા
ગુજરાતી રેસીપી
વર્ણન
અન્યની સરખામણીમાં બાજરીને ભલે હલકું ધાન્ય ગણવામાં આવે, પરંતુ તે પૌષ્ટિક અનાજ છે. અન્ય કોઈપણ અનાજ કરતાં તેમાં ચરબી સૌથી વધારે છે. બાજરીમાં આયર્નનું પ્રમાણ ૧૦૦ ગ્રામે ૮ મિ.ગ્રામ છે. જરૂરી આયર્ન એકલા આ જ અનાજમાંથી પ્રાપ્ત થાય છે. એનિમીક કંડિશનમાં બાજરી વાપરવી હિતાવહ ગણાય છે. તેમાં ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ જેવા ક્ષારો વધુ માત્રામાં છે. અહીં બાજરીના ઉત્તપમ, બાજરીના વડા, બાજરી રોટી ઉપમા, બાજરીની ઈડલી જેવી કેટલીક વાનગીઓનું સૂચન કર્યું છે. જે તમને જરૂર પસંદ આવશે.