૧. સાદી કે મગની દાળની ખીચડી (સૌથી પ્રચલિત)
વિગત: આ દરેક ગુજરાતી ઘરમાં બનતી સૌથી સામાન્ય અને હળવી ખીચડી છે. તે ચોખા અને ફોતરાવાળી અથવા મોગર (ફોતરા વગરની) મગની દાળમાંથી બને છે.
ખાસિયત: બીમારીમાં કે પેટ હલકું રાખવું હોય ત્યારે આ ખીચડી બેસ્ટ ઓપ્શન છે. તેને કઢી, દહીં અથવા ઘી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
૨. મસાલા ખીચડી (વેજીટેબલ ખીચડી)
વિગત: ચોખા અને દાળની સાથે બટાકા, વટાણા, ગાજર, ફ્લાવર અને ડુંગળી જેવા શાકભાજી ઉમેરીને આ ખીચડી બનાવાય છે.
ખાસિયત: રાઈ, જીરું, લવિંગ અને તજના વઘારથી તેનો સ્વાદ એકદમ મસાલેદાર અને અદભુત બને છે.
૩. કાઠિયાવાડી મસાલા ખીચડી (તીખી અને ચટાકેદાર)
વિગત: આ ખીચડી કાઠિયાવાડની શાન છે. તેમાં લસણની ચટણી, આદુ, લીલા મરચાં અને સરસ મસાલાનો ભરપૂર ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તેને રીંગણના ઓળા, લસણની ચટણી અને ઘી-ગોળ સાથે ખાવાની ખાસ મજા પડે છે.
૪. પંચરત્ન ખીચડી (પંચમેળ ખીચડી)
વિગત: આ ખીચડીમાં ચોખાની સાથે પાંચ અલગ-અલગ પ્રકારની દાળ (મગ, અડદ, ચણા, તુવેર અને મસૂર) નો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: આ ખીચડી પ્રોટીનથી ભરપૂર અને અત્યંત પૌષ્ટિક હોય છે.
૫. સાબુદાણાની ખીચડી (ફરાળી)
વિગત: વ્રત કે ઉપવાસ દરમિયાન ચોખા અને દાળની જગ્યાએ સાબુદાણા, બટાકા અને સીંગદાણાનો ભૂકો વાપરીને આ ખીચડી બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: ફરાળ માટે આ આબાલવૃદ્ધ સૌની પ્રિય વાનગી છે.
૬. બાજરીની ખીચડી
વિગત: શિયાળામાં ખાસ ખવાતી આ ખીચડી ચોખાના બદલે ફાડેલી બાજરી અને મગની દાળમાંથી બને છે.
ખાસિયત: તે શરીરને ગરમાવો આપે છે અને તેને ખાસ કરીને ઘી અને ગોળ સાથે ખાવામાં આવે છે.
૭. ફાડા લાપસી અથવા ફાડા ઘઉંની ખીચડી
વિગત: ચોખાના સ્થાને ઘઉંના ફાડા (દલિયા) અને મગની દાળનો ઉપયોગ કરીને આ હેલ્ધી ખીચડી તૈયાર થાય છે.
ખાસિયત: ફાઈબરથી ભરપૂર હોવાને કારણે ડાયાબિટીસ કે વજન ઉતારવા માંગતા લોકો માટે આ ઉત્તમ આહાર છે.
૮. પાલક ખીચડી
વિગત: ખીચડી બનાવતી વખતે તેમાં પાલકની પ્યુરી (પેસ્ટ) અને લસણનો વઘાર ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આનો લીલો રંગ આકર્ષક લાગે છે અને તે આયર્નથી ભરપૂર હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ છે.
૯. હૈદરાબાદી ખીચડી (ખીચડી-ખટ્ટા)
વિગત: આ હૈદરાબાદનું પ્રખ્યાત નાસ્તો છે. તે મસૂરની દાળ અને ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તેને ખાસ કરીને 'ખટ્ટા' (આંબલી અને મસાલાની પાતળી કઢી) અને 'તલી હુઈ મિરચી' (તળેલા મરચાં) સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.
૧૦. રાજસ્થાની મગ દાળ ખીચડી
વિગત: તેમાં મગની દાળનું પ્રમાણ ચોખા કરતા થોડું વધારે રાખવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તેને દેશી ઘી અને અથાણાં સાથે ખાવાથી અસલી સ્વાદ આવે છે. રાજસ્થાનમાં તેમાં ક્યારેક બાજરીનો પણ ઉપયોગ થાય છે.
૧૧. ઓટ્સ ખીચડી (હેલ્થ કોન્શિયસ માટે)
વિગત: આ આધુનિક યુગની પસંદગી છે. ચોખાના બદલે ઓટ્સનો ઉપયોગ થાય છે અને તેમાં પુષ્કળ શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: જે લોકો વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે આ એક લો-કેલરી અને ફાઈબરયુક્ત વિકલ્પ છે.
૧૨. દહીં ખીચડી (કર્દ રાઈસ સ્ટાઈલ)
વિગત: રાંધેલી નરમ ખીચડીમાં ફેંટેલું દહીં અને વઘાર (રાઈ, લીમડો, અડદ દાળ) ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે પાચન માટે ખૂબ જ હળવી અને ઠંડક આપતી વાનગી છે.
૧૩. ઘઉંની ખીચડી (ગોળ વાળી)
વિગત: કાઠિયાવાડમાં અનેક જગ્યાએ ઘઉંના ફાડાને દૂધ અને ગોળ સાથે રાંધીને પણ મીઠી ખીચડી જેવું બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે એક પ્રકારની પૌષ્ટિક અને મીઠી વાનગી છે, જે બાળકોને ખૂબ ભાવે છે.
૧૪. પનીર-મટર મસાલા ખીચડી
વિગત: મસાલા ખીચડીમાં પનીરના ટુકડા અને વટાણાનો ઉમેરો કરીને તેને વધુ રિચ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ ખીચડી સ્વાદમાં પુલાવ જેવી લાગે છે અને તહેવાર કે મહેમાન આવે ત્યારે બનાવી શકાય છે.
૧૫. બિસ્બેલે ભાત (કર્ણાટકની ફેમસ ખીચડી)
વિગત: આ દક્ષિણ ભારતની અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર વાનગી છે. તેમાં તુવેર દાળ, ચોખા, શાકભાજી અને ખાસ 'બિસ્બેલે બાથ મસાલો' (જેમાં કોપરું અને ખાસ મસાલા હોય છે) નો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તેને બૂંદી કે પાપડ અને ઘી સાથે ખાવાની મજા આવે છે.
૧૬. મુગલાઈ ખીચડી
વિગત: આ ખીચડી થોડી શાહી (Royal) હોય છે. તેમાં કાજુ, બદામ, કિસમિસ જેવા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને કેસરનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તે દેખાવમાં અને સ્વાદમાં એકદમ રિચ અને શાહી પુલાવ જેવી લાગે છે.
૧૭. કોલમી (કરચલા) ની ખીચડી
વિગત: દરિયા કિનારાના વિસ્તારોમાં, ખાસ કરીને કોંકણ અને મહારાષ્ટ્રના કેટલાક ભાગોમાં, ચોખા અને દાળની સાથે કરચલા (Crab) ઉમેરીને આ ખાસ ખીચડી બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ સીફૂડ પ્રેમીઓ માટે એક અદભુત અને યુનિક વાનગી છે.
૧૮. બાર્લી (જવ) ની ખીચડી
વિગત: ચોખાના બદલે જવનો ઉપયોગ કરીને આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ખૂબ જ ઠંડક આપતી અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ માનવામાં આવે છે.
૧૯. મકાઈની ખીચડી
વિગત: જ્યારે મકાઈની સીઝન હોય ત્યારે તાજી મકાઈના દાણાને ચોખા અને મગની દાળ સાથે મિક્સ કરીને આ ખીચડી બનાવાય છે.
ખાસિયત: મકાઈનો મીઠાશભર્યો સ્વાદ ખીચડીને એક અલગ જ સ્વાદ આપે છે.
૨૦. વઘારેલી ખીચડી (લેફ્ટઓવર મેજિક)
વિગત: આ સૌથી લોકપ્રિય છે. વધેલી સાદી ખીચડીમાં રાઈ, જીરું, હિંગ, ડુંગળી અને ટામેટાનો વઘાર કરી તેને ફ્રાય કરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આને 'ખીચડી ફ્રાય' પણ કહે છે અને નાસ્તા તરીકે તે બેસ્ટ છે.
૨૧. બંગાળી 'ભૂના ખીચુડી' (Bhuna Khichuri)
વિગત: આમાં ચોખા અને મગની દાળને પહેલા ઘીમાં શેકવામાં આવે છે અને પછી રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે સામાન્ય ખીચડી જેવી પોચી નથી હોતી, પણ થોડી છૂટી (પુલાવ જેવી) હોય છે. તેને ખાસ કરીને તળેલા બટાકા અને કોબીજ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
૨૨. કઢી-ખીચડી (લંચ સ્પેશિયલ)
વિગત: આ કોઈ અલગ ખીચડી નથી, પરંતુ એક સંપૂર્ણ ભોજનનું સંયોજન છે. ગુજરાતી ઘરોમાં ખાસ કરીને શનિવારે કે હળવા ભોજન તરીકે તેને અગ્રિમતા અપાય છે.
ખાસિયત: ખાટી-મીઠી ગુજરાતી કઢી અને ઘીવાળી ગરમાગરમ ખીચડીનું કોમ્બિનેશન અજોડ છે.
૨૩. મગફળીની ખીચડી (Peanut Khichdi)
વિગત: આમાં મગની દાળ અને ચોખાની સાથે આખી મગફળીના દાણા ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ખાતી વખતે દાણાનો જે ક્રંચ (Crunch) આવે છે, તે ખીચડીના સ્વાદમાં વધારો કરે છે. આ ખાસ કરીને શિયાળામાં વધુ બનાવાય છે.
૨૪. લસણિયા ખીચડી (Garlic Infused)
વિગત: આમાં લસણનો વઘાર સામાન્ય વઘાર કરતા ઘણો વધારે હોય છે. લસણને છીણીને કે તેની પેસ્ટ બનાવીને ખીચડીમાં સીધું ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે શરદી-ઉધરસમાં ખૂબ ગુણકારી માનવામાં આવે છે.
૨૫. ભોજપુરી 'ગૂંગા' ખીચડી
વિગત: ઉત્તર ભારતના કેટલાક વિસ્તારોમાં ચોખાની સાથે ખાસ કરીને કાળી દાળનો ઉપયોગ કરીને આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તેને મોટાભાગે ચોખાના લોટના પાપડ અને આદુના અથાણાં સાથે ખાવામાં આવે છે.
૨૬. શાહી મેવા ખીચડી
વિગત: આમાં કેસર, દૂધ અને વિવિધ પ્રકારના ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (પિસ્તા, બદામ, કાજુ) નો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: આને મીઠી ખીચડી કે 'ખીચડીની ખીર' જેવું પણ ગણી શકાય, જે ઘણીવાર પ્રસાદ તરીકે પણ બનાવાય છે.
૨૭. મિક્સ કઠોળની ખીચડી (Mixed Pulse Khichdi)
વિગત: ઘરમાં રહેલી કોઈપણ વધેલી દાળ કે કઠોળ (ચણા, મઠ, વટાણા) ને ભેગી કરીને ચોખા સાથે રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ 'ઝીરો વેસ્ટ' રેસીપી છે અને તે પોષક તત્વોનો ખજાનો છે.
૨૮. મસૂરની દાળની કશ્મીરી ખીચડી
વિગત: કશ્મીરી પદ્ધતિમાં લાલ મસૂરની દાળ અને ચોખાનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તેમાં હિંગ અને ખાસ કરીને સૂકા આદુનો પાવડર (સૂંઠ) ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને એક અનોખો સુગંધિત સ્વાદ આપે છે.
૨૯. ખીચડી પુલાવ (Fusion Style)
વિગત: આ ખીચડી અને પુલાવનું મિશ્રણ છે. તેમાં બિરયાનીના મસાલા (તજ, બાદિયાન, મોટી એલચી) અને ઘીનો ભરપૂર ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: જ્યારે કંઈક ચટાકેદાર ખાવાનું મન હોય પણ પુલાવ બનાવવાની મહેનત ન કરવી હોય ત્યારે આ બેસ્ટ છે.
૩૦. મઠની ખીચડી (Sprouted Moth Khichdi)
વિગત: ફણગાવેલા મઠ (Sprouted Moth) અને ચોખામાંથી આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે અત્યંત પૌષ્ટિક અને ક્રંચી હોય છે. તેમાં મસાલા તરીકે ગરમ મસાલો અને લીંબુનો રસ વધુ પ્રમાણમાં નાખવામાં આવે છે.
૩૧. દૂધીની ખીચડી (Bottle Gourd Khichdi)
વિગત: દૂધીના ઝીણા ટુકડા કરીને ખીચડીમાં રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે પચવામાં સૌથી હલકી ખીચડી માનવામાં આવે છે. ઉનાળામાં શરીરને ઠંડક આપવા માટે આ શ્રેષ્ઠ છે.
૩૨. 'વઘાર-એ-ખાસ' ખીચડી (Smoked Khichdi)
વિગત: આમાં ખીચડી તૈયાર થઈ ગયા પછી તેને કોલસાનો ધુમાડો (Dhungar) આપવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ ધુમાડાને કારણે ખીચડીમાં તંદૂરી જેવી એક અદભુત સોડમ આવે છે, જે તેને સામાન્ય ખીચડીથી સાવ અલગ પાડે છે.
૩૩. સીંગદાણા અને નાળિયેરની ખીચડી
વિગત: ખાસ કરીને દક્ષિણ ભારતીય પ્રભાવવાળી આ ખીચડીમાં સીંગદાણાનો ભૂકો અને છીણેલું તાજું નાળિયેર ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તેનો સ્વાદ મીઠો અને ક્રીમી હોય છે.
૩૪. મેથીની ખીચડી
વિગત: તાજી મેથીની ભાજી અને મગની દાળ-ચોખાનું સંયોજન.
ખાસિયત: શિયાળામાં આ ખીચડી સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સમાન છે. મેથીની કડવાશ અને દાળની મીઠાશનું સંતુલન તેને ટેસ્ટી બનાવે છે.
૩૫. મકાઈની દાળની ખીચડી (Corn & Lentil)
વિગત: આમાં ચોખાના બદલે ફાડેલી મકાઈ અને તુવેરની દાળનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: આ ખીચડી ટેક્સચરમાં થોડી અલગ લાગે છે અને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો અને માટી જેવો (earthy) હોય છે.
૩૬. બગાઈની ખીચડી (સુરતી સ્પેશિયલ)
વિગત: દક્ષિણ ગુજરાતમાં લસણ અને લીલી ડુંગળી (લીલવા) ના ઉપયોગથી આ ખાસ પ્રકારની ખીચડી બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે સ્વાદમાં ખૂબ જ સુગંધિત અને ચટાકેદાર હોય છે.
૩૭. હરિયાળી ખીચડી (મિક્સ હર્બ્સ)
વિગત: પાલકની સાથે કોથમીર, ફુદીનો અને લીલા મરચાની પેસ્ટ વાપરીને આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે દેખાવમાં એકદમ ઘાટી લીલી હોય છે અને તેને બટર (માખણ) સાથે પીરસવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે.
૩૮. મસૂર-બટાકાની ખીચડી (મહારાષ્ટ્રીયન સ્ટાઈલ)
વિગત: મસૂરની દાળ, ચોખા અને બટાકાના મોટા ટુકડા કરીને આમાં સીંગદાણાનો ભૂકો અને ગોળનો વઘાર ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે તીખી, મીઠી અને ખાટી ત્રણેય પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ ફ્લેવર આપે છે.
૩૯. જવ અને મગની દાળની ફરાળી ખીચડી
વિગત: અનેક જગ્યાએ જવનો ઉપયોગ ફરાળ તરીકે કરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે અત્યંત ફાઈબરયુક્ત છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગવા દેતી નથી.
૪૦. દાળ-ચોખાના મુઠીયાની ખીચડી
વિગત: આ એક પ્રયોગાત્મક વાનગી છે, જેમાં ખીચડીમાં રાંધતી વખતે જ દાળ-ચોખાના નાના મુઠીયા બનાવીને ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે 'વન પોટ મીલ' જેવું કામ કરે છે, જેમાં તમારે અલગથી શાક કે કઢીની જરૂર પડતી નથી.
૪૧. ખજૂર-ગોળની મીઠી ખીચડી (Dessert Khichdi)
વિગત: આમાં ચોખા અને મગની દાળની સાથે ખજૂર, ગોળ અને ઘીનો પુષ્કળ ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તે ખાસ કરીને પ્રસંગોમાં અથવા બાળકોને શક્તિ આપવા માટે મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
૪૨. કાળી દાળની ખીચડી (ઉત્તર ભારતીય)
વિગત: આમાં અડદની દાળ (જેને માની દાળ પણ કહેવાય છે) અને ચોખાનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તે ઘણીવાર 'દાળ મખની' જેવો રિચ ટેસ્ટ આપે છે. ખાસ કરીને શિયાળાની ઠંડીમાં તેને ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે.
૪૩. બ્રાઉન રાઈસ ખીચડી (હેલ્થ સ્પેશિયલ)
વિગત: સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ તરીકે સફેદ ચોખાની જગ્યાએ બ્રાઉન રાઈસ અને મગની દાળનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તે પચવામાં થોડી ભારે છે પણ પોષક તત્વોની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ ઉત્તમ છે.
૪૪. કઢી-પકોડા ખીચડી (પંજાબી ફ્યુઝન)
વિગત: પંજાબમાં કઢી-પકોડાને જીરા રાઈસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તેને જો ખીચડીની જેમ મિક્સ કરીને રાંધવામાં આવે તો તે એક અલગ જ અનુભવ આપે છે.
ખાસિયત: પકોડાનું સોફ્ટ ટેક્સચર અને ખીચડીની નરમાશ અદભુત લાગે છે.
૪૫. વઘારેલી ફાડા લાપસી ખીચડી
વિગત: ફાડા લાપસી જે આપણે સામાન્ય રીતે ગળી બનાવીએ છીએ, તેના બદલે તેને તીખી વઘાર કરીને મગની દાળ સાથે મસાલેદાર બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: જેમને ચોખા નથી ખાવા તેમના માટે આ એક બેસ્ટ અલ્ટરનેટિવ છે.
૪૬. આમલી અને મરચાની ખીચડી
વિગત: તેમાં આમલીનો પલ્પ અને સુકા લાલ મરચાનો વઘાર કરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે 'તમિળ' પ્રભાવિત ખીચડી છે, જેનો સ્વાદ ખાટો-તીખો અને એકદમ યુનિક હોય છે.
૪૭. લાલ ચોખાની ખીચડી (કેરળ સ્પેશિયલ)
વિગત: કેરળના 'મટ્ટા' રાઈસ (લાલ ચોખા) અને દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે રંગમાં ખૂબ જ અલગ અને ટેક્સચરમાં થોડી ઘટ્ટ (Chewy) હોય છે.
૪૮. સ્પ્રાઉટેડ મઠ અને બાજરીની ખીચડી
વિગત: આ એક સુપરફૂડ કોમ્બો છે. ફણગાવેલા મઠ અને બાજરીને સાથે રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે પ્રોટીન અને ફાઈબરનો પાવરહાઉસ છે.
૪૯. પંચકૂટિયા ખીચડી
વિગત: આમાં પાંચ અલગ પ્રકારના શાકભાજી (જેમ કે રીંગણ, બટાકા, વટાણા, ફ્લાવર અને ગવાર) નો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: આ ખીચડી 'શિયાળુ શાકભાજી' નો ખજાનો છે.
૫૦. હિંગ-જીરાની સોડમવાળી સાદી ખીચડી
વિગત: આમાં કોઈ શાકભાજી કે દાળની ભીડ નથી હોતી, માત્ર ચોખા, દાળ, મગ અને ઉપરથી હિંગ-જીરાનો ઘી વાળો વઘાર.
ખાસિયત: ક્યારેક સાદગીમાં જ સૌથી વધુ સ્વાદ હોય છે. આ ખીચડીનો સ્વાદ 'ઘર જેવો' લાગે છે.
૫૧. બુંદેલખંડી 'ભદાઈ' ખીચડી
વિગત: મધ્યપ્રદેશના બુંદેલખંડ વિસ્તારમાં આ ખીચડી ચોખા અને અડદની દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તેને ત્યાં 'ભદાઈ' કહેવામાં આવે છે, જે ખાસ કરીને તહેવારોમાં અને મહેમાનો માટે બનાવાય છે.
૫૨. ફણસી-કોબીની મસાલા ખીચડી
વિગત: ઘણી ગૃહિણીઓ જ્યારે ઘરમાં ઓછી શાકભાજી હોય ત્યારે ફણસી અને કોબીનો ઝીણો સમાર કરીને ખીચડીમાં ઉમેરે છે.
ખાસિયત: કોબીને કારણે ખીચડીમાં એક પ્રકારની મીઠાશ અને ટેક્સચર ઉમેરાય છે.
૫૩. દાળ-ઢોકળીની સગા-સંબંધી 'ખીચડી-ઢોકળી'
વિગત: આમાં દાળ-ચોખાની ખીચડી રાંધતી વખતે જ લોટની પાતળી ઢોકળીઓ કાપીને અંદર બાફવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે એક સંપૂર્ણ ભોજન છે જે ગરમાગરમ ઘી સાથે પીરસાય છે.
૫૪. ભાંગરેલી ખીચડી (સ્મેશ્ડ ખીચડી)
વિગત: રાંધેલી ખીચડીમાં ખૂબ બધું ઘી અને થોડું ગરમ દૂધ ઉમેરીને તેને એકરસ (મેશ) કરી દેવામાં આવે છે.
ખાસિયત: નાના બાળકો અને વૃદ્ધો માટે આ ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને પચવામાં સરળ રહે છે.
૫૫. મસાલેદાર કઠોળની ખીચડી (Spicy Legume Khichdi)
વિગત: આમાં મગ-ચોખાની સાથે બાફેલા ચણા કે ચોળા ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ ખીચડી પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ બેલેન્સ્ડ છે.
૫૬. કેસર-એલાયચી દૂધ ખીચડી
વિગત: આને ખીચડીના સ્વરૂપમાં મીઠી ખીર જેવી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ખાંડને બદલે સાકરનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તે હળવી મીઠાઈ તરીકે ખૂબ જ ઉત્તમ છે.
૫૭. લીલી ડુંગળી અને લસણની 'લીલવા' ખીચડી
વિગત: શિયાળામાં મળતી લીલી તુવેર (લીલવા) અને લીલી ડુંગળીના ઉપયોગથી આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: લીલવાની મીઠાશ ખીચડીને એક અલગ જ લેવલ પર લઈ જાય છે.
૫૮. મરી-તજવાળી 'સ્વાસ્થ્યવર્ધક' ખીચડી
વિગત: આમાં મુખ્ય મસાલા તરીકે માત્ર કાળા મરી અને તજ વપરાય છે, બાકી કોઈ ગરમ મસાલા હોતા નથી.
ખાસિયત: આ પાચનતંત્રને મજબૂત કરવા માટે બેસ્ટ માનવામાં આવે છે.
૫૯. મહારાષ્ટ્રીયન 'મસાલે ભાત' જેવી ખીચડી
વિગત: ચોખા અને દાળની સાથે ગોડા મસાલો (મહારાષ્ટ્રીયન ખાસ મસાલો) અને સીંગદાણા ઉમેરીને આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આનો સ્વાદ ખૂબ જ સુગંધિત અને તીખો-મીઠો હોય છે.
૬૦. મકાઈના દાણાની 'સ્વીટ કોર્ન' ખીચડી
વિગત: બાફેલા સ્વીટ કોર્ન અને ચોખાનું મિશ્રણ.
ખાસિયત: તે બાળકોને ખૂબ જ ભાવે છે કારણ કે તે સ્વાદમાં થોડી મીઠી અને ક્રીમી હોય છે.
૬૧. રાજસ્થાની 'બાજરા-મૂંગ' ખીચડી
વિગત: બાજરીના ફાડા અને મગની દાળને લાંબા સમય સુધી ધીમી આંચ પર રાંધીને બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ઘણીવાર દૂધ કે છાસ સાથે પીરસાય છે, જે તેને ખૂબ જ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
૬૨. મશરૂમ ખીચડી (ફ્યુઝન)
વિગત: આજકાલના સમયમાં મશરૂમને મસાલા ખીચડીમાં ઉમેરવાનો ટ્રેન્ડ વધ્યો છે.
ખાસિયત: આ ખીચડીને એક 'ગોર્મે' (Gourmet) ફ્લેવર આપે છે.
૬૩. સુકી ખીચડી (Dry Khichdi)
વિગત: આમાં પાણીનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું રાખવામાં આવે છે જેથી ખીચડી સાવ છૂટી અને પુલાવ જેવી લાગે.
ખાસિયત: તે મુસાફરીમાં લઈ જવા માટે ખૂબ જ અનુકૂળ રહે છે કારણ કે તે લાંબો સમય બગડતી નથી.
૬૪. રીંગણના ઓળા સાથેની ખીચડી
વિગત: ખીચડી બનાવતી વખતે જ અડધા રાંધેલા રીંગણના ટુકડા અંદર ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: રીંગણનો સ્મોકી ફ્લેવર ખીચડીમાં ભળી જાય ત્યારે તે એકદમ અદ્ભુત લાગે છે.
૬૫. સરસવની ભાજીવાળી ખીચડી
વિગત: પંજાબી સ્ટાઈલની સરસવની ભાજી (Mustard Greens) ને મગની દાળ-ચોખા સાથે મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે શિયાળામાં પોષણનો સૌથી મોટો સ્ત્રોત છે.
૬૬. નારિયેળના દૂધની ખીચડી
વિગત: કેરળ કે કોંકણ કિનારે ચોખા અને દાળને પાણીને બદલે નારિયેળના દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ એકદમ અલગ, રીચ અને ક્રીમી ટેક્સચર આપે છે.
૬૭. લાલ મરચા અને લસણનો 'તડકા' ખીચડી
વિગત: સાદી ખીચડી ઉપર લાલ સૂકા મરચાં અને ખાંડેલા લસણનો ઘી વાળો વઘાર.
ખાસિયત: આ વઘાર જ આખી ખીચડીને 'સપરમધ' બનાવી દે છે.
૬૮. ચીઝી મસાલા ખીચડી (Kids Special)
વિગત: મસાલા ખીચડી તૈયાર થયા પછી તેમાં ઉપરથી ચીઝ છીણીને ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આધુનિક સમયમાં બાળકોને ખીચડી ખવડાવવા માટેનો આ એક શ્રેષ્ઠ અને લોકપ્રિય પ્રકાર છે.
૬૯. અડદ અને ચોખાની 'ખિચડા' (સિંધી સ્ટાઈલ)
વિગત: આમાં અડદની દાળ અને ચોખાનો ઉપયોગ થાય છે, અને તેને ઘી સાથે ખૂબ જ ગરમાગરમ સર્વ કરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે અને શારીરિક શક્તિ માટે ઉત્તમ માનવામાં આવે છે.
૭૦. ફુદીના અને લીંબુની તાજગીસભર ખીચડી
વિગત: ચોખા અને દાળની સાથે ફુદીનાની પેસ્ટ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ઉનાળા માટે ખૂબ જ હળવી અને રિફ્રેશિંગ વાનગી છે.
૭૧. તલ અને મગફળીની ખીચડી (શિયાળુ સ્પેશિયલ)
વિગત: આમાં તલ અને મગફળીનો કરકરો ભૂકો ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે શરીરને ગરમાવો આપે છે અને સ્વાદમાં એકદમ ક્રંચી લાગે છે.
૭૨. દાળિયા (ઘઉંના ફાડા) અને મગની દાળની વઘારેલી ખીચડી
વિગત: ચોખાના બદલે ઘઉંના દાળિયાનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બેસ્ટ છે કારણ કે તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે.
૭૩. પાંચ ધાન્યની મિશ્ર ખીચડી (Multi-Grain)
વિગત: જવ, બાજરી, ઘઉંના ફાડા, મગની દાળ અને ચોખા—આ પાંચ વસ્તુઓનું મિશ્રણ.
ખાસિયત: આને 'સુપરફૂડ ખીચડી' કહી શકાય, જે સંપૂર્ણ પોષણ આપે છે.
૭૪. દૂધી અને મગની દાળની સાત્ત્વિક ખીચડી
વિગત: આમાં કોઈ મસાલા કે તેલનો ઉપયોગ કર્યા વગર માત્ર મીઠું અને હળદર નાખીને બાફવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે એકદમ સાત્ત્વિક આહાર છે, જે પાચનક્રિયાને એકદમ શાંત રાખે છે.
૭૫. ઇન્સ્ટન્ટ રવા (સોજી) ખીચડી
વિગત: જ્યારે કંઈ જ ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે સોજી અને દાળ સાથે આ ઇન્સ્ટન્ટ ખીચડી બની જાય છે.
ખાસિયત: તે માત્ર ૧૦ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
૭૬. શેકેલા મસાલાની ખીચડી (Roasted Spice Khichdi)
વિગત: આમાં આખા મસાલા (તજ, લવિંગ, મરી, ધાણા) ને પહેલા ઘીમાં શેકીને તેનો પાવડર કરવામાં આવે છે અને પછી ખીચડીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ પદ્ધતિથી ખીચડીમાં ખૂબ જ ઊંડી અને સુગંધિત સોડમ આવે છે, જે તેને સામાન્ય ખીચડીથી અલગ પાડે છે.
૭૭. પપૈયાની ખીચડી (Raw Papaya Khichdi)
વિગત: કાચા પપૈયાના નાના ટુકડા કરીને મગની દાળ અને ચોખા સાથે રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે પાચન માટે અત્યંત ગુણકારી છે અને સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ હળવી વાનગી છે.
૭૮. મઠની દાળની કડક ખીચડી
વિગત: મગની દાળને બદલે મઠની દાળનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આનો સ્વાદ થોડો સ્ટ્રોંગ (તીખો) હોય છે અને તેને ખાસ કરીને પાપડ અને ડુંગળી સાથે ખાવાની મજા આવે છે.
૭૯. દાળિયા-ચોખાના પુલાવ-ખીચડી
વિગત: આને ખીચડીના સ્વરૂપમાં છૂટી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ગાજર, વટાણા અને કોબીના લાંબા કાપ (Julienne) નાખવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે દેખાવમાં ચાઈનીઝ સ્ટાઈલ રાઈસ જેવી લાગે છે પણ સ્વાદમાં દેશી હોય છે.
૮૦. સાબુદાણા અને સીંગદાણાની દહીંવાળી ખીચડી
વિગત: ફરાળી ખીચડીમાં છેલ્લે થોડું ઘટ્ટ દહીં ઉમેરીને તેને 'કર્દ-રાઈસ' જેવું ટેક્સચર આપવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ઉપવાસમાં ખૂબ જ એનર્જી આપે છે.
૮૧. મરચાના વઘારવાળી 'તીખી' ખીચડી
વિગત: આમાં લીલાં મરચાંનો વઘાર એટલો બધો હોય છે કે તે ખાતી વખતે જીભ પર ચટાકો મારે.
ખાસિયત: જેમને ખૂબ તીખું ખાવાનું પસંદ હોય, તેમના માટે આ શ્રેષ્ઠ છે.
૮૨. તલના તેલની વઘારવાળી ખીચડી
વિગત: સામાન્ય રીતે આપણે સૂર્યમુખી કે સીંગતેલ વાપરીએ છીએ, પણ આ ખીચડીમાં માત્ર 'તલના તેલ' નો વઘાર કરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તલના તેલની ખાસ સુગંધ ખીચડીને અનોખો ટેસ્ટ આપે છે, જે ખાસ કરીને શિયાળામાં સ્વાસ્થ્યવર્ધક છે.
૮૩. નારિયેળની છીણ અને લીમડાની ખીચડી
વિગત: સાદી મગની દાળની ખીચડીમાં વઘાર કરતી વખતે મીઠા લીમડાના પાન અને તાજું છીણેલું નારિયેળ ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ દક્ષિણ ભારતીય ટચ આપે છે અને તે એકદમ હળવી લાગે છે.
૮૪. વઘારેલી ફાડા લાપસીની તીખી ખીચડી
વિગત: ફાડા લાપસીને મીઠી બનાવવાના બદલે, તેમાં રાઈ, જીરું, આદુ-મરચાં અને ટામેટાનો વઘાર કરી ચટાકેદાર બનાવાય છે.
ખાસિયત: તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોખાના વિકલ્પ તરીકે ઉત્તમ છે.
૮૫. રાજગરાની ખીચડી (ફરાળી)
વિગત: ચોખાના સ્થાને રાજગરાના દાણા અને સીંગદાણાનો ભૂકો વાપરીને આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે અત્યંત પૌષ્ટિક અને પ્રોટીનયુક્ત ફરાળી વાનગી છે.
૮૬. કાશ્મીરી 'મોદુર' ખીચડી (મીઠી)
વિગત: આમાં ચોખાને કેસર, દૂધ, ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને ગુલાબજળ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આને મુખ્ય ભોજન કરતા 'મીઠાઈ' તરીકે વધુ ઓળખવામાં આવે છે.
૮૭. સરગવાના પાનની ખીચડી
વિગત: સરગવાના પોષક તત્વોથી ભરપૂર તાજા પાનને મગની દાળ અને ચોખા સાથે વઘારીને બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે આયર્નનો પાવરહાઉસ છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સમાન છે.
૮૮. આદુ-લીંબુનો 'ડિટોક્સ' ખીચડી
વિગત: આમાં આદુનો રસ અને ખૂબ બધું લીંબુ ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: શરીરમાં રહેલા ઝેરી તત્વોને દૂર કરવા માટે આ શ્રેષ્ઠ હેલ્થ ડ્રિંક જેવી ખીચડી છે.
૮૯. પંજાબી 'દાલ ખીચડી તડકા'
વિગત: આમાં દાળને ચોખા સાથે રાંધ્યા પછી ઉપરથી ખાસ ડુંગળી-ટામેટા અને લાલ મરચાનો ઘી વાળો 'તડકા' આપવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલનો અનુભવ આપે છે.
૯૦. કઠોળના લોટની ખીચડી
વિગત: કઠોળને દળાવીને તેનો લોટ બનાવીને ચોખા સાથે મિક્સ કરીને રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ખૂબ જ ઝડપથી પચી જાય છે અને બીમાર લોકો માટે આદર્શ છે.
૯૧. કોળું (Pumpkin) ની ખીચડી
વિગત: પાકા લાલ કોળાના ટુકડાને મગની દાળ અને ચોખા સાથે બાફીને બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: કોળાની કુદરતી મીઠાશને કારણે ખીચડીનો સ્વાદ એકદમ અનોખો અને મીઠો-મધુર લાગે છે.
૯૨. તલ અને ગોળની 'સંક્રાંતિ' ખીચડી
વિગત: મકરસંક્રાંતિના દિવસે ખાસ કરીને ચોખા, અડદની દાળ અને તલનો ઉપયોગ કરીને આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે શિયાળામાં શરીરને અદભુત ગરમાવો આપે છે.
૯૩. મસાલા મખના ખીચડી
વિગત: મસાલા ખીચડીમાં રોસ્ટ કરેલા મખાના ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ખીચડીમાં એક યુનિક ક્રન્ચી ટેક્સચર અને કેલ્શિયમનો પાવર ઉમેરે છે.
૯૪. મેથી-લસણની 'આરોગ્યવર્ધક' ખીચડી
વિગત: સૂકી મેથીની ભાજી અને પુષ્કળ લસણનો વઘાર કરીને આ બનાવાય છે.
ખાસિયત: તે સાંધાના દુખાવા અને પાચનની સમસ્યામાં ખૂબ ગુણકારી માનવામાં આવે છે.
૯૫. દહીં-વડાની જેમ 'દહીં-ખીચડી' (Dahi-Bhat)
વિગત: રાંધેલી ઠંડી ખીચડીમાં ઘટ્ટ દહીં, દાડમના દાણા અને સેવ ઉમેરીને ચાટ સ્ટાઈલમાં સર્વ કરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: ઉનાળાના બપોરે આનાથી વધુ ઠંડક આપતું બીજું કંઈ નથી.
૯૬. સીંગાડાના લોટની ફરાળી ખીચડી
વિગત: સીંગાડાના લોટના નાના પકોડા બનાવીને તેને ખીચડીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ઉપવાસના દિવસે પણ એક ભવ્ય અને પેટ ભરાઈ જાય તેવું ભોજન પૂરું પાડે છે.
૯૭. કાળા મરી અને હિંગની 'પેટ સુધારક' ખીચડી
વિગત: માત્ર હળદર, મીઠું, કાળા મરી અને હિંગનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ નરમ બાફવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આને 'પથ્ય' આહાર કહેવાય છે, જે બીમારી પછી શરીરને પાછું બેઠું કરવામાં મદદ કરે છે.
૯૮. બાજરીના ફાડા અને લીલી તુવેરની ખીચડી
વિગત: બાજરીના ફાડા અને તાજી લીલી તુવેર (લીલવા) નું સંયોજન.
ખાસિયત: આ ગુજરાતી શિયાળુ વાનગીનો રાજા છે.
૯૯. શેકેલા પાપડના ટુકડાવાળી ખીચડી
વિગત: ખીચડી સર્વ કરતી વખતે ઉપરથી શેકેલા પાપડનો ભૂકો અને ઘી ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: પાપડનો ખારાશ અને ઘીનો સ્વાદ ખીચડીને એકદમ ચટાકેદાર બનાવે છે.
૧૦૦. શતાબ્દી ખીચડી (મિક્સ વેજીટેબલ એન્ડ પલ્સ)
વિગત: ૧૦૦મી વાનગી તરીકે, આમાં ૧૦ અલગ અલગ પ્રકારના કઠોળ અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે એક સંપૂર્ણ પોષક આહાર છે જે વિશ્વના સૌથી હેલ્ધી મીલ્સમાં સ્થાન પામી શકે છે.
૧૦૧. આદુ-મરચાં અને ખાટી છાશની ખીચડી
વિગત: ચોખા અને દાળને પાણીને બદલે ખાટી છાશમાં રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે સ્વાદમાં ખૂબ જ ચટાકેદાર અને પાચન માટે અદભુત હોય છે.
૧૦૨. લસણ અને સૂકા લાલ મરચાની 'તેલવાળી' ખીચડી
વિગત: ખીચડી તૈયાર થયા પછી તેમાં લસણ-મરચાનો ગરમ તેલનો વઘાર મૂકવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આને 'ઘાટી ખીચડી' પણ કહેવાય છે, જે ખૂબ જ તીખી અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
૧૦૩. પનીર ભુરજી ખીચડી
વિગત: તૈયાર મસાલા ખીચડીમાં પનીરની ભુરજી ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ પ્રોટીનથી ભરપૂર અને બાળકોની પસંદગીની ખીચડી છે.
૧૦૪. તલ અને મગફળીનો પાઉડર ઉમેરેલી ખીચડી
વિગત: શિયાળામાં તલ અને સીંગદાણાને શેકીને તેનો પાવડર ખીચડીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે શરીરને ગરમી આપે છે અને ટેક્સચર પણ સરસ આપે છે.
૧૦૫. કઢી-પત્તા અને નારિયેળ તેલની ખીચડી
વિગત: દક્ષિણ ભારતીય સ્ટાઈલમાં વઘાર કરીને નારિયેળ તેલનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાસિયત: આની સુગંધ ખૂબ જ અલગ અને તાજગીભરી હોય છે.
૧૦૬. ચીઝ અને મકાઈની 'કોર્ન-ચીઝ' ખીચડી
વિગત: સ્વીટ કોર્ન અને ચીઝનું મિશ્રણ.
ખાસિયત: આને 'મોડર્ન ફ્યુઝન ખીચડી' તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
૧૦૭. કાજુ-કિશમિશવાળી 'શાહી' ખીચડી
વિગત: મસાલા ખીચડીમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો વઘાર કરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે તહેવારોમાં અથવા મહેમાનો માટે બેસ્ટ છે.
૧૦૮. મસૂરની દાળ અને પાલકની ખીચડી
વિગત: આયર્ન અને પ્રોટીનનો સંગમ.
ખાસિયત: આ આખા ભોજનને હેલ્ધી અને પોષક બનાવે છે.
૧૦૯. તલ-તેલ અને આદુની 'શિયાળુ' ખીચડી
વિગત: માત્ર આદુ અને તલના તેલનો ઉપયોગ.
ખાસિયત: તે શરદી-ખાંસી માટે ઘરેલું ઉપચાર જેવું કામ કરે છે.
૧૧૦. મકાઈના દાણા અને તાજી મેથીની ખીચડી
વિગત: મેથીની કડવાશ અને મકાઈની મીઠાશનું સંતુલન.
ખાસિયત: તે સ્વાદમાં ખૂબ જ યુનિક અને હેલ્ધી છે.
૧૧૧. મઠની દાળ અને ડુંગળીની ચટાકેદાર ખીચડી
વિગત: મઠની દાળ અને ચોખામાં ડુંગળીનો ભરપૂર ઉપયોગ કરીને આ બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તીખી લાગે છે, ખાસ કરીને વરસાદની સીઝનમાં.
૧૧૨. કોળું (Pumpkin) અને ગોળની મીઠી ખીચડી
વિગત: દક્ષિણ ભારતના કેટલાક ભાગોમાં કોળા અને ગોળનો ઉપયોગ કરીને આ મીઠી ખીચડી બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે બાળકોને ખૂબ જ ભાવે છે અને તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ મીઠાઈનો વિકલ્પ છે.
૧૧૩. સાબુદાણા અને મગફળીની 'ક્રિસ્પી' ખીચડી
વિગત: સાબુદાણાને પલાળ્યા વગર શેકીને મગફળી સાથે બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ ખીચડી એકદમ અલગ ટેક્સચર આપે છે અને તેને 'સ્નેક' તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે.
૧૧૪. સરગવાના સીંગની ખીચડી
વિગત: સરગવાની સીંગના ટુકડા અને દાળ-ચોખા સાથે વઘારીને બનાવવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે હાડકાંની મજબૂતી માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
૧૧૫. કેસર-દૂધની 'શાહી' લાપસી ખીચડી
વિગત: ફાડાને દૂધ અને કેસર સાથે રાંધીને ઉપરથી બદામ-પિસ્તા ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ વાનગી કોઈપણ ઉત્સવમાં 'રાજવી ભોજન' જેવો અનુભવ આપે છે.
૧૧૬. મરચાના પાનની ખીચડી
વિગત: કેટલાક પ્રદેશોમાં લીલાં મરચાંના તાજા પાનનો ઉપયોગ ખીચડીના વઘારમાં થાય છે.
ખાસિયત: તે એક વિશિષ્ટ સુગંધ અને હળવી તીખાશ આપે છે.
૧૧૭. મકાઈના લોટની 'મકાઈ-ખીચડી'
વિગત: મકાઈના કરકરા લોટ અને મગની દાળનું મિશ્રણ.
ખાસિયત: આ ખીચડી સ્વાદમાં એકદમ માટી જેવી અને પૌષ્ટિક લાગે છે.
૧૧૮. કાજુ-બદામ અને નારિયેળની ક્રીમી ખીચડી
વિગત: દૂધ અને નારિયેળના દૂધના મિશ્રણમાં આ ખીચડી રાંધવામાં આવે છે.
ખાસિયત: તે ખૂબ જ રિચ અને ટેસ્ટી છે, જે મહેમાનો માટે બેસ્ટ છે.
૧૧૯. લાલ ચોખા અને દાળની પરંપરાગત ખીચડી
વિગત: લાલ ચોખા (જે પચવામાં થોડા ભારે પણ અત્યંત હેલ્ધી હોય છે) અને દાળનો ઉપયોગ.
ખાસિયત: તે લાંબા ગાળાની ઉર્જા આપે છે.
૧૨૦. વઘારેલી ફાડા લાપસી અને દાળની મિક્સ ખીચડી
વિગત: આ એક એક્સપેરિમેન્ટલ વાનગી છે જે ઘઉંના ફાડા અને મગની દાળને વઘારીને બનાવાય છે.
ખાસિયત: તે 'ફાઈબર' અને 'પ્રોટીન' બંનેનો બેસ્ટ સ્ત્રોત છે.
૧૨૧. ફુદીના અને લીંબુની તાજગીસભર 'પુદીના-ખીચડી'
વિગત: તૈયાર ખીચડીમાં ખૂબ બધો તાજો ફુદીનો અને લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: ગરમીના દિવસોમાં આનાથી વધુ ઠંડક આપતી વાનગી કોઈ નથી.
૧૨૨. તલ અને મગફળીના કૂટાની 'શિયાળુ' ખીચડી
વિગત: શિયાળામાં તલ અને સીંગદાણાને અધકચરા વાટીને વઘારમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ખાસિયત: આ ખીચડીમાં જે ક્રંચ આવે છે, તે તેને અદ્ભુત બનાવે છે.
૧૨૩. ઇન્સ્ટન્ટ રવા (સોજી) અને દાળની ખીચડી
વિગત: ચોખાને બદલે સોજી અને મગની દાળનો ઉપયોગ કરીને ૧૦ મિનિટમાં બનાવાય છે.
ખાસિયત: જ્યારે જલ્દી કંઈક બનાવવું હોય ત્યારે આ બેસ્ટ છે.
૧૨૪. સાત ધાન્યની મિશ્રિત 'મલ્ટી-ગ્રેઈન' ખીચડી
વિગત: બાજરી, જુવાર, જવ, ઘઉં, મકાઈ, મગ અને તુવેર - એમ સાત અલગ-અલગ ધાન્યોનું મિશ્રણ.
ખાસિયત: આ સૌથી હેલ્ધી અને પોષક ખીચડી ગણાય છે.
૧૨૫. પાલક અને લસણના વઘારની 'ગ્રીન' ખીચડી
વિગત: પાલકની પ્યુરી અને ખૂબ બધું લસણ.
ખાસિયત: દેખાવમાં આકર્ષક અને લોહતત્વથી ભરપૂર.
૧૨૬. ડુંગળી અને ટામેટાની 'ખીચડી-ફ્રાય'
વિગત: વધેલી સાદી ખીચડીને ડુંગળી, ટામેટા અને ગરમ મસાલા સાથે તળી લેવી.
ખાસિયત: આને 'ખીચડીનો પુલાવ' કહી શકાય.
૧૨૭. નારિયેળની છીણ અને આદુવાળી દક્ષિણી ખીચડી
વિગત: દક્ષિણ ભારતીય સ્ટાઈલનો વઘાર અને તાજું નારિયેળ.
ખાસિયત: ખૂબ જ સુગંધિત અને હળવી.
૧૨૮. કોળું અને મગની દાળની સાત્ત્વિક ખીચડી
વિગત: કોળાના ટુકડા સાથે રાંધેલી ખીચડી.
ખાસિયત: પાચન માટે ઉત્તમ અને કુદરતી રીતે મીઠી.
૧૨૯. ખજૂર અને ગોળની 'મીઠી' લાપસી-ખીચડી
વિગત: ફાડા, દૂધ, ખજૂર અને ગોળનું મિશ્રણ.
ખાસિયત: આને બાળકો માટે 'શક્તિવર્ધક મીઠાઈ' કહી શકાય.
૧૩૦. મશરૂમ અને મટરની 'ફ્યુઝન' ખીચડી
વિગત: મસાલા ખીચડીમાં મશરૂમ અને વટાણા ઉમેરવા.
ખાસિયત: આ એક મોર્ડન અને રિચ અનુભવ આપે છે.
