આ વાર્તામાં ભાતના પુલાવ અને બિરિયાની વિશે ચર્ચા કરવામાં આવી છે, જેમાં ચોખાના વિવિધ પ્રકારો અને ખાસ કરીને બાસમતી ચોખાનો ઉપયોગ થાય છે. લેખક મિતલ ઠક્કર જણાવે છે કે પુલાવ અને બિરિયાની બનાવતી વખતે ઘરમાં વૈવિધ્ય લાવવા માટે વિવિધ વાનગીઓ શોધવી જરૂરી છે. ખાસ કરીને હાંડી બિરિયાનીને વધુ સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તે અંદર જળવાતી હવા અને ભાંજામાં ગરમ રહે છે, જેના લીધે સ્વાદ અને સુગંધ જળવાઈ રહે છે. લેખમાં કાશ્મીરી પુલાવ અને ચટણી પુલાવની રેસીપી પણ આપવામાં આવી છે. કાશ્મીરી પુલાવમાં બાસમતી ચોખા, ડુંગળી, મસાલા, દૂધ, અને નટ્સનો ઉપયોગ થાય છે, જ્યારે ચટણી પુલાવમાં ચોખા, સમારેલા કાંદા, ગાજર, બટાટા, અને લીલી ચટણીના માટે કોથમીર અને ફુદીના સામેલ છે. આ વાનગીઓ ઘરમાં બનાવવાથી હોટલમાં જવાનું મન નહીં થાય એવી વાત પણ કરવામાં આવી છે.
ભાત ભાતના પુલાવ અને બિરિયાની
Mital Thakkar 
દ્વારા
ગુજરાતી રેસીપી
વર્ણન
પુલાવ અને બિરિયાની માટે બાસમતી ચોખા વપરાય. જોકે દક્ષિણની વાનગીઓમાં બાસમતી ચોખા વપરાતા નથી. સામાન્ય રીતે આપણે ઘરે પંજાબી સ્ટાઈલના પુલાવ-બિરિયાની બનાવતા હોઈએ છીએ. પ્રેશર કુકર અથવા ખુલ્લા પૅનમાં બનાવેલી બિરિયાનીની સરખામણીમાં હાંડી બિરિયાની ક્યારેય પણ વધુ જ ચઢિયાતી ગણાય છે, ત્યારે તેમાં કેટલું વૈવિધ્ય લાવી શકાય તેવી વાનગીઓ જોઈશું. અમે આપના માટે ભાત ભાતના પુલાવ અને બિરિયાની શોધીને લાવ્યા છે. તે ઘરે બનાવશો તો હોટલમાં જવાનું મન થશે નહીં.