બેસનની બેસ્ટ વાનગીઓમાં ચણાના લોટથી બનેલાં વિવિધ નાસ્તા અને વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે, જે ગુજરાતીઓના માટે ખાસ પ્રિય છે. આ વાનગીઓમાં ફાફડા, ચોળાફળી, કઢી, અને રતલામી સેવ જેવી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે. ફાફડા બનાવવા માટે ચણાનો લોટ, મરીના ભૂકો, હીંગ, અને અજમાનો ઉપયોગ થાય છે, જેને તળીને પીરસવામાં આવે છે. ચોળાફળીમાં ચણાનો, મગનો અને અડદનો લોટ હોય છે, જેને તળીને મરચું અને સંચળ સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે. કઢી માટે ખાટી છાશ, બેસન અને મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. રતલામી સેવમાં બેસન, મરચું, હીંગ અને અન્ય મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે, જે તળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ તમામ વાનગીઓનો સ્વાદ અને મહેક લોકોને ખૂબ પસંદ આવે છે, અને તેમને નાસ્તા તરીકે અથવા મુખ્ય ખોરાક સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બેસનની બેસ્ટ વાનગીઓ
Mital Thakkar 
દ્વારા
ગુજરાતી રેસીપી
વર્ણન
બેસનની એટલે કે ચણાના લોટની વાનગીઓ આમ તો આખા ભારતમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ ગુજરાતીઓને જરા વધારે જ પ્રિય છે. ચણાનો લોટ સામાન્ય રીતે વાનગીને ઘટ્ટ બનાવામાં ઉપયોગી થાય છે. ચણાના લોટનાં ફરસાણ લોકોને ખૂબ પસંદ હોય છે. તેમાં પણ ગુજરાતીઓ તો ફરસાણનાં પહેલાથી જ બહુ શોખીન છે. ગુજરાતમાં ચણાના લોટમાંથી ઘણી વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. જેમાં સૌથી વધુ નાસ્તામાં અવનવી વાનગીઓ છે. ફાફાડા, ચોળાફળી, સેવ, ફૂલવડી વગેરે તો નાના-મોટા સૌની માનીતી છે. ઘણાની તો સવાર જ બેસનના નાસ્તાથી થાય છે. ચણાના લોટને જ્યારે શેકવામાં આવે છે ત્યારે તેની મોહક અને મધુર સુગંધ પ્રસરે છે તેથી સામાન્ય રીતે દરેક પ્રકારની મીઠાઇમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. એવી મોહનથાળ, મેસૂર અને શિરોની વાનગી પણ છે.