રીંગણ એક ગુણકારી શાક છે, ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં. આમાં વિટામિન-સીની માત્રા છાલના રંગ પર આધાર રાખે છે, અને આ શાકમાં ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ઓછા હોય છે. રીંગણનું શાક બનાવતી વખતે ગળપણ માટે ગોળનો ઉપયોગ ફાયદાકારક છે. રીંગણ કફ અને વાયુના લક્ષણો માટે હિતકર છે, પરંતુ પિત્તપ્રકૃતિના લોકોને ટાળવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, રીંગણનો રસ દાંતના દુખાવામાં મદદરૂપ થાય છે અને અસ્થમાના દર્દી માટે લાભદાયી ગણવામાં આવે છે. રીંગણના વિવિધ ઉપયોગો અને વાનગીઓમાં, સૌથી પ્રસિદ્ધ છે રીંગણનો ઊલો, જેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની રીતો પણ જાણી શકાય છે.
રીંગણનો ઓળો અને બીજી વાનગીઓ
Mital Thakkar 
દ્વારા
ગુજરાતી રેસીપી
વર્ણન
શિયાળાની ઋતુમાં રીંગણ ગુણકારી હોવાથી બહુજનપ્રિય શાક છે. રીંગણની તાસીર ગરમ હોવાથી શિયાળાની ઠંડીમાં વધુ માફક આવે છે. આમ તો રીંગણા કાળા અને ધોળા, લાંબા અને ગોળ, મોટા અને નાના એમ ઘણી જાતનાં મળે છે પણ ગુણમાં લગભગ બધા સરખા જ હોય છે. રીંગણનો સ્વાદરસ સંતોષે એવી સરસ મજાની વાનગીઓ બનાવતા પહેલાં તેના વિશે ઉપલબ્ધ કેટલીક જાણકારી લઇ લઇએ. એટલું ધ્યાન રાખવાનું કે રીંગણ જેટલા કૂણાં તેટલા ગુણદાયી વધારે. અને તે ઠંડી ઋતુમાં જ ખાસ ખાવા જોઈએ. રીંગણની વાનગીઓમાં સૌપ્રથમ પ્રસિધ્ધ ઓળાની રીત જાણીશું. અને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવી શકાય તેની જાણકારી મેળવીશું. આ ઉપરાંત રીંગણની બીજી વાનગીઓ પણ તમારા મોંમાં પાણી લાવી દેશે.