ભીંડા એ બારેમાસ મળતું શાક છે અને ઘણા લોકોનું પ્રિય છે. તે માત્ર શાક તરીકે નહીં, પરંતુ ઔષધ તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. ભીંડાની ખરીદી દરમિયાન કુમળા અને ઘેરા લીલા ભીંડાની પસંદગી કરવી જોઈએ. ભીંડા ડાયાબિટીસ, કૉલેસ્ટ્રોલ, અને કબજિયાતના નિયંત્રણમાં મદદરૂપ છે. તેમાં રેષા, પ્રોટીન, અને કેલ્શિયમની વધુતા હોય છે, જે શરીરની મજબૂતી માટે લાભદાયી છે. તામિલનાડુમાં, લોકો ઢોસાના ખીરામાં ભીંડા ઉમેરે છે, જે તેને વધુ મજાદાર બનાવે છે. આ લેખમાં સ્ટફ્ડ પનીર ભીંડા બનાવવાની રેસીપી પણ આપવામાં આવી છે, જેમાં નરમ ભીંડા, પનીર, લીંબુ, મસાલા, અને અન્ય સામગ્રીનો ઉપયોગ થાય છે. આ વાનગી ભીંડાને નફરત કરતા લોકોને પણ આકર્ષિત કરી શકે છે.
ભીંડાની ભાવે એવી વાનગીઓ
Mital Thakkar 
દ્વારા
ગુજરાતી રેસીપી
વર્ણન
શાકભાજીમાં ભીંડાની સૌથી મોટી વિશેષતા એ છે કે તે બારેમાસ મળે છે. ભીંડા અનેક લોકોનું પ્રિય શાક છે. તેને માત્ર શાક તરીકે જ નહિ, પરંતુ ઔષધ ગણીને પણ આહારમાં લઇ શકાય છે. ભીંડાની ખરીદી કરતી વખતે તેના પાછળના ભાગને હાથથી થોડો તોડીને જોઈ લેવો. આસાનીથી તૂટી જાય તો ભીંડા કુમળા ગણાય છે. જે ખરીદવા યોગ્ય છે. ભીંડા ખરીદતી વખતે નાના અને ઘેરા લીલા રંગના પસંદ કરો. તે ચીકણા હોવાથી અમુક લોકોને નથી ભાવતા. પરંતુ અમે એવી વાનગીઓ શોધીને લાવ્યા છે કે એ અપ્રિય હશે તો ભાવતા બની જશે. અને જો તમે તેના ઔષધિય ગુણ જાણશો તો તો તે જરૂર તમને વધુ ભાવવા લાગશે.ભીંડાને પસંદ ના કરનારા પણ અહીં રજૂ કરેલી વાનગીઓ એક વખત ચાખ્યા પછી તેને સામેથી માંગીને ખાતા થઇ જશે.