૧. સાદી કે મગની દાળની ખીચડી (સૌથી પ્રચલિત)વિગત: આ દરેક ગુજરાતી ઘરમાં બનતી સૌથી સામાન્ય અને હળવી ખીચડી છે. તે ચોખા અને ફોતરાવાળી અથવા મોગર (ફોતરા વગરની) મગની દાળમાંથી બને છે.ખાસિયત: બીમારીમાં કે પેટ હલકું રાખવું હોય ત્યારે આ ખીચડી બેસ્ટ ઓપ્શન છે. તેને કઢી, દહીં અથવા ઘી સાથે પીરસવામાં આવે છે.૨. મસાલા ખીચડી (વેજીટેબલ ખીચડી)વિગત: ચોખા અને દાળની સાથે બટાકા, વટાણા, ગાજર, ફ્લાવર અને ડુંગળી જેવા શાકભાજી ઉમેરીને આ ખીચડી બનાવાય છે.ખાસિયત: રાઈ, જીરું, લવિંગ અને તજના વઘારથી તેનો સ્વાદ એકદમ મસાલેદાર અને અદભુત બને છે.૩. કાઠિયાવાડી મસાલા ખીચડી (તીખી અને ચટાકેદાર)વિગત: આ ખીચડી કાઠિયાવાડની શાન છે. તેમાં લસણની